Potencial económico agroturístico de la provincia de Huari Ancash en el 2017

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“PEDRO RUIZ GALLO”

ESCUELA DE POSTGRADO

MAESTRIA EN CIENCIAS

CON MENCIÓN EN PROYECTOS DE INVERSION

“POTENCIAL ECONÓMICO AGROTURÍSTICO DE LA

PROVINCIA DE HUARI- ANCASH EN EL 2017”.

TESIS

PRESENTADA PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE

MAESTRO EN CIENCIAS CON MENCIÓN EN

PROYECTOS DE INVERSIÓN

AUTORA:

Bach. ELVIA ELIZABETH AZABACHE CUBAS

ASESOR:

Msc. WILVER OMERO RODRÍGUEZ LÓPEZ

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POTENCIAL ECONÓMICO AGROTURÍSTICO DE LA PROVINCIA DE HUARI- ANCASH EN EL 2017

________________________________ Bach. Elvia Elizabeth Azabache Cubas

Autora

__________________________ Msc. Wilver Rodríguez López

Asesor

Presentada a la Escuela de Postgrado de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo para optar el Grado de: MAESTRO EN CIENCIAS CON MENCION EN

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Aprobado por:

_______________________ Dr. Francisco Regalado

Presidente

_______________________ Dr. Lindon Vela Meléndez

Secretario

____________________________ Dr. Camilo Quintos Chuquicahua

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Dedicatoria

Este proyecto de tesis está dedicado a Dios por permitirme lograr mi objetivo en mi vida profesional.

A mi esposo, Reynerio por su apoyo incondicional y sacrificio para concluir este proyecto.

A mi hijo Leonel, por ser el motivo de inspiración para superarme cada día.

(4)

Agradecimiento

(5)

Índice

1.1. Descripción de la realidad problemática ... 12

1.2. Formulación del problema ... 16

1.3. Objetivos de la investigación ... 16

1.4. Justificación de la investigación ... 17

1.5. Limitaciones del estudio ... 18

II. Marco Teórico ... 19

2.1. Antecedentes de la investigación ... 19

2.2. Bases teóricas ... 27

2.3. Definiciones conceptuales ... 49

2.4. Hipótesis ... 49

III. Marco Metodológico ... 50

3.1. Tipo de investigación ... 50

3.2. Método de investigación ... 50

3.3. Diseño metodológico ... 50

3.4. Población y muestra ... 51

3.5. Operacionalización de variables ... 53

3.6. Técnicas de recolección de datos... 54

3.7. Técnicas para el procesamiento de la información ... 55

IV. Resultados y Discusión ... 56

Conclusiones ... 82

Recomendaciones ... 85

Referencias Bibliográficas ... 88

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Índice de Tablas

Tabla 1.Recursos agronómicos por distritos con potencial transformación en derivados y uso en el sector turístico de la provincia de Huari año 2017 ... 52

Tabla 2.Operacionalización de la variable ... 53

Tabla 3.Precio en soles de los productos agronómicos y sus derivados de la provincia de Huari año 2017 ... 56

Tabla 4. Cantidad producida en kilos por derivados de los distritos de la provincia de Huari año 2017 ... 57

Tabla 5. Ingreso estimado en soles de los derivados de la provincia de Huari año 2017 .... 58

Tabla 6. Costo estimado en soles de los derivados de la provincia de Huari año 2017 ... 59

Tabla 7. Costos fijo estimado en soles de los derivados de la provincia de Huari año 2017 59

Tabla 8. Costos variable estimado en soles de los derivados de la provincia de Huari año 2017 ... 60

Tabla 9.Relación beneficio-costo estimado en soles de los derivados de la provincia de Huari año 2017 ... 61

Tabla 10.Recursos agronómicos y sus variedades de la provincia de Huari año 2017 ... 64

Tabla 11. Calificación del recurso hídrico, origen del agua y tipo de cultivo de la provincia de Huari año 2017 ... 65

Tabla 12.Calificación del recurso tierra, tipo de tierra y usos de la provincia de Huari año 2017 ... 66

Tabla 13.Calificación de la tecnología agrónoma de la provincia de Huari año 2017 ... 67

Tabla 14.Calificación de la tecnología turística por distrito de la provincia de Huari año 2017 ... 69

Tabla 15.Calificación de la tecnología agroturística y derivados de la provincia de Huari año 2017 ... 70

Tabla 16.Calificación del acceso geográfico a los distritos, producto agronómico y principal derivado de la provincia de Huari año 2017 ... 71

Tabla 17.Calificación de las unidades productivas agroturísticas y cantidad de la provincia de Huari año 2017 ... 73

(7)

Tabla 19.Calificación de las unidades de servicios turísticos y número de unidades de la provincia de Huari año 2017 ... 75

Tabla 20.Calificación de las actividades festivas, número y tipo de festividad de la provincia de Huari año 2017 ... 76

Tabla 21.Calificación de los atractivos turísticos, número y tipo de atractivo de la provincia de Huari año 2017 ... 77

Tabla 22.Situación de las normas de protección intelectual de los derivados de la provincia de Huari año 2017 ... 78

Tabla 23.Calificación de las carreteras y número de la provincia de Huari año 2017 ... 79

Tabla 24.Calificación de los centros de salud, número y tipo de la provincia de Huari año 2017 ... 80

(8)

Índice de Figuras

(9)

Índice de Anexos

Anexo 1. Figura: Mapa de la Provincia de Huari ... 91

Anexo 2. Tabla: Población de la Provincia de Huari por distrito entre 2010-2015 ... 92

Anexo 3. Formato de tabulación de datos ... 93

Anexo 4. Tabla de Análisis Beneficio - Costo ... 94

Anexo 5. Instrumentos de recolección de datos ... 95

Anexo 6. Ilustraciones de trabajo de campo de actividades agroturísticas de la Provincia de Huari ... 102

Anexo 7. Entrevistas realizadas a expertos ... 123

(10)

Resumen

El desarrollo económico y social de Huari muestra amplios contradicciones. Por

un lado tiene, una gran actividad la minera y deficientes sistemas de atención en

educación y salud. Mientras que en el centro de ello, muchas actividades primarias y

secundarias de enorme potencial descuidadas. El propósito de esta tesis es describir

las características del potencial económico de Huari en el sector agroturístico, un

sector de enlace entre el agronómico y el turístico con posibilidades de generación de

valor agregado.

Mediante la aplicación del método de investigación cuantitativo, análisis

beneficio/costo (R B/C) y distintos instrumentos de recolección de datos se logró

determinar que los productos con potencial agroturístico son dieciséis. Siendo el

tubérculo seco de mashua que tiene el valor más alto con una R B/C de 2.57, seguido

de tocosh de papa y el cereal seco de cebada con una R B/C de 2.33 cada uno.

Se determinó la calificación del agua de San Pedro de Chana, en 50% como

de muy buena calidad. Los distritos de Huari, Huachis, Rapayán y Uco como los

distritos que presentan las mejores tierras. Se tienen también buenos resultados en

otras características y malos resultados en indicadores sociales como carreteras,

salud y educación. Huari tiene potencialidad económica para generar valor agregado

y pueden atraer nuevas inversiones, siempre y cuando se trabaje tomando en

consideración los aspectos analizados en la tesis.

Palabras claves: potencial económico, proyectos de inversión, agronomía, valor

(11)

Abstract

The economic and social development of Huari shows wide contradictions. On

the one hand, the mining industry has a great activity and deficient systems of attention

in education and health. And in the center of it, many primary and secondary activities

of huge potential neglected. The purpose of this thesisis to describe the characteristics

of the economic potential of Huari in the agrotourism sector, a link between the

agronomic sector and tourism with the possibility of generating added value.

Through the application of the quantitative research method, benefit / cost

analysis (R B / C) and different data collection instruments it was posible to determine

that the products with agro-tourism potential are sixteen. The dry mashua tuber having the highest value with an R B / C of 2.57, followed by potato tocosh and dry cereal of barley with an R B / C of 2.33 each.

The water qualification of San Pedro de Chana was determined, in 50% as of

very good quality. The districts of Huari, Huachis, Rapayán and Uco as the districts

that present the bestlands. There are also good results in other characteristics and poor

results in social indicators such as roads, health and education.Huari has the economic

potential to generate added value and can attract new investments, as long as they

work taking into consideration the aspects analyzed in the thesis.

Keywords: economic potential, investment projects, agronomy, value added, benefit /

(12)

I. Aspecto de la Problemática

1.1. Descripción de la realidad problemática

La provincia de Huari es una de las 20 provincias de Ancash, con una

superficie territorial de 2,771.90 Km2. tiene 16 distritos, teniendo como capital al

distrito de Huari. Se encuentra ubicada al sur este de la capital de la Región,

enclavado en la zona de Conchuchos paralelo al Callejón de Huaylas. Presenta un

clima variado. Según rango de altitud, va desde cálido-templado en la región yunga

fluvial hasta frígido en la región janca. (Véase Anexo 1)

Huari limita por el norte con las provincias de Carlos Fermín Fitzcarrald y

Antonio Raimondi y con Huaycabamba en la Región Huánuco; por el sur este con la

provincia de Recuay; por el sur con la provincia de Bolognesi, por el este con la

provincia Huamalíes en la Región Huánuco y por el oeste con las provincias de

Asunción, Carhuaz y Huaraz. Se puede observar los limites mencionados

correspondientes a la provincia a de Huari en el anexo 1.

La Región Ancash, políticamente está dividido en 20 provincias y 166

distritos, su capital es la ciudad de Huaraz situado en la región central – occidental

del país. Cubre una superficie de 35 915 Km², que representa el 2,8 por ciento del

territorio nacional. Comprende territorios tanto de las zonas altas de la Cordillera de

los Andes como parte del desierto costero peruano. Este departamento tiene

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La provincia de Huari se encuentra ubicada en una zona central y oriental de

la Región Áncash siendo esta una provincia muy pobre, pero que

contradictoriamente es la fuente de mayor aporte al PBI nacional por la presencia de

la minera Antamina, ubicada en el distrito más pobre de San Marcos, el gobierno

nacional decidió vender las mineras que funcionaban informalmente, un cierto

porcentaje del ingreso se destinó al desarrollo socioeconómico para mejorar la

calidad de vida de la población. En el anexo 2, se puede observar la distribución de

la población de provincia de Huari por distritos en base a información del Instituto

Nacional de Estadística e Informática [INEI] (2015).

La Región Ancash llegó a recibir 1,000 millones de soles de transferencias

del gobierno central, lo cual se invertía en mejorar la situación socioeconómica de la

región, pero ha ido descendiendo debido a la caída del precio de los minerales y al

uso inadecuado de los recursos y ausencia de proyectos tanto regionales como

locales. La cooperación internacional lleva a cabo inversiones en proyectos para

beneficio particular con poca participación de la población del lugar. Ante esto, se

requiere de manera urgente revertir esta situación, priorizar la infraestructura vial

que permita dinamizar la economía y comercialización de los productos locales.

Huari se encuentra a cuatro horas de Huaraz, tiene gran potencial turístico

representado por Chavín de Huantar, el más importante declarado patrimonio de la

humanidad por la UNESCO, pero es insignificante para la economía de la provincia;

ya que todo el ingreso se destina al ministerio de cultura, por pedido de docentes

(14)

En el año 2016, se desarrolló un proyecto Gira Itinerante del Folklor Popular

Conchucano de la Universidad José Faustino Sánchez Carrión-Oca-Huari en la

ciudad de Lima. Se inició la presentación en el Aeropuerto Jorge Chávez y en el

Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) dándose a conocer la

cultura viva de Huari y sus distritos, lográndose tener acogida tanto nacional como

internacional. El aspecto cultural en Huari empieza a ser un aporte para la economía

de la provincia; actualmente las danzas son las requeridas por los visitantes

extranjeros dejando un aporte económico el cual incentiva a los danzantes

especialmente universitarios.

Respecto a la artesanía de Huari, esta mayormente se practica en el campo,

utilizando sus propios recursos como la lana de los ovinos, que es un insumo para

producir ponchos chales, chalinas, frazadas, alfombras, bordados a mano, etc.

Estos productos se comercializan luego en la zona urbana, siendo un apoyo para

mejorar la situación económica y social de las familias del campo.

La producción agropecuaria es un eje de desarrollo; pero debido a la limitada

tecnología e inadecuadas carreteras, muchas de ellas trochas carrozables o

carreteras afirmadas, este excedente no llega los mercados y se pierde. Se observa

que, pasando el túnel de Cahuish – Huari, las lluvias son constantes, generando la

erosión y el deterioro de las carreteras, esto aunado al deficiente mantenimiento la

situación empeora.

La gastronomía es otro complemento para promover el turismo en Huari, pero

(15)

comidas y bebidas con identidad regional; como por ejemplo: para un desayuno, un

ponche de huevos y jugos de fruta de la región como la chirimoya, lúcuma y

granadilla, con panes variados como los biscochos, roscas, semitas, bizcochuelos,

molletes, empanadas y las roscas sancochadas de huevos, como también el

“PAPACASHQUI”, caldo de cabeza o de gallina. En el almuerzo el “LACHUARI”, con

el “TANTACSHU” y el cuy o jamón, chicha en caldo, picante de cuy, chicharrones al

estilo huarino.

La provincia de Huari cuenta con centros de estudios primarios uno por cada

distrito, solo Huari tiene cinco instituciones educativas y es sede de la Universidad

Nacional José Faustino Sánchez Carrión, cuenta con cinco carreras profesionales:

Turismo y Hotelería, Administración, Contabilidad, Ingeniería Agronómica e

Ingeniería Ambiental, los gastos de mantenimiento está a cargo la Municipalidad

Provincial de Huari.

Huari es una provincia que está articulada con todos sus distritos a través de

caminos vecinales; pero, la mayoría es trocha en mal estado, viéndose afectados en

temporadas de lluvias por deslizamientos constantes, limitado mantenimiento o

proyectos para la construcción de carreteras de importancia.

El centro de mayor interrelación con otros distritos es Uco, al norte se articula

con Paucas, Rapayán y Huacchis. Uco es un centro de producción agropecuaria

organizado por los vecinos en la zona. Existen residentes italianos encargados de la

(16)

La situación de la provincia de Huari muestra magros términos económicos y

sociales, reflejan un estado de postergación de las necesidades de población y de

actividades económicas que podrían tener un mayor rol protagónico en la economía

de la provincia. Tal situación mejoraría si se lograse articular las actividades

económicas vigentes con la generación de valor agregado desde la agronomía y el

turismo, el aprovechamiento de la legislación y decisiones eficientes gestión pública.

Por ello, considerando lo mencionado se realizó el planteamiento de la siguiente

pregunta de investigación.

1.2. Formulación del problema

¿Cuáles son las características del potencial económico agroturístico de la

provincia de Huari- Ancash en el 2017?

1.3. Objetivos de la investigación

1.2.1. Objetivo general.

Identificar las características del potencial económico agroturístico de la

provincia de Huari- Ancash en el 2017.

1.2.2. Objetivos específicos.

Identificar las características naturales del potencial económico agroturístico

(17)

Identificar las características tecnológicas del potencial económico

agroturístico de la provincia de Huari- Ancash 2017.

Identificar las características geográficas del potencial económico

agroturístico de la provincia de Huari- Ancash 2017.

Identificar las características empresariales del potencial económico

agroturístico de la provincia de Huari- Ancash 2017.

Identificar las características culturales del potencial económico agroturístico

de la provincia de Huari- Ancash 2017.

Identificar las características normativas del potencial económico agroturístico

de la provincia de Huari- Ancash 2017.

Identificar las características de gestión pública del potencial económico

agroturístico de la provincia de Huari- Ancash 2017.

1.4. Justificación de la investigación

La tesis va a tener una repercusión importante en los ámbitos académicos,

profesionales, empresariales y del sector público; dado que va a influenciar en la

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En el ámbito académico, se espera que la tesis sirva de antecedente a

posteriores investigaciones, tanto en el pregrado como el en postgrado; o como

material de consulta para la elaboración de trabajos profesionales, manuales o

documentos de gestión de los gobiernos municipales de la zona.

En el aspecto profesional, los diversos profesionales de las ciencias

empresariales de la región van a contar con un referente de análisis del conjunto de

oportunidades de negocio en la Huari.

En el ámbito empresarial, los distintos grupos empresariales de Huari, va a

observar que alternativa agro turísticas, puede desarrollar la zona con posibilidades

de rentabilidad, sostenibilidad, potencial exportador y generador de empleo

Por último, en el aspecto del sector público, la tesis va a llamar la atención

del gobierno local o locales para encaminar las decisiones de la inversión y compras

públicas para mejorar las condiciones de infraestructura que ayuden al sector

privado y se haga de este modo, un uso eficiente de los recursos públicos.

1.5. Limitaciones del estudio

Entre las limitaciones del estudio se encuentran los accidentes geográficos de

los distritos de Huari; esto es, las dificultades del difícil acceso al lugar, por la falta

de mantenimiento de las carreteras. Muchas son trochas carrozables, angostas,

solo afirmadas y los caminos vecinales se encuentran en mal estado. A pesar de

(19)

II. Marco Teórico

2.1. Antecedentes de la investigación

Huari tiene condiciones para desarrollan un potencial económico en distintas

actividades, porque cuenta con recursos a los que solo hay que sumarle valor

agregado. Cuenta además con historia, costumbres y tradiciones que son factores

estratégicos. En esta perspectiva de investigación, se ha realizado la selección de la

literatura especializada tanto en el ámbito internacional como nacional que

referencias los aspectos se han tomado en cuenta.

Antecedentes internacionales

Según, Entraigas, Varni, Rivas & Usunoff (1994), en su documento de

investigación titulado “Gestión integral de los recursos hídricos en el partido de

Salliquelo Argentina 2. Regionalización ecológica y vulnerabilidad del acuífero.”,

elaborado para el caso argentino; indica que, si no hay buen manejo del agua, se

tiene una alta susceptabilidad de que las aguas subterraneas sean contaminadas.

Las mejoras del riego no son solo responsabilidad de las unidades productivas, sino

responsabilidad del estado, porque es el cual debe crear adecuadas condiciones

para que la actividad productiva se realice. La gestión del agua debe ser integral y

asi como mantener el cuidado del medio natural. Se debe gestionar para mantener

el equilibrio entre la producción y la naturaleza y tener cuidado del agua

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La literatura muestra la incidencia de los factores sociales en la producción

agropecuaria. Así, en el estudio de Del Pozo (2016), titulado “Brecha de género en

el valor económico de las unidades agropecuarias en el Perú.”, elaborado en la

Universidad Nacional de la Plata de Buenos Aires - Argentina; se indica que la

participación de las mujeres en las actividades agricolas se ha incrementado entre

1994 y el 2002; sin embargo, el estudio señala que las mujeres tienen 42% menos

tierra de cultivo y 21% menos ganado que los varones. Estas diferecnias explicarían

porque las mujeres tienen menos acceso a la tierra, a la tenencia de activos y al

acceso al crédito. Ademas el uso del idioma indígena es un factor adicional de

exclusión.

Antecedentes nacionales

El tener pareja tampoco implica una mejoría en términos de ingreso para la

mujer. En el estudio de Alfaro & Guerrero (2013), denominado “Brecha de género

en el ingreso: una mirada más allá de la media en el sector agropecuario”,

elaborado para el Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES); se señala

que: «…En cuanto a los determinantes de la brecha se encuentra que la vida en

pareja reduce fuertemente la capacidad de las mujeres de generar ingreso en

comparación con los hombres»(p.2)

Según el estudio del Ministerio de Transportes y Comunicaciones [MTC]

(2003), denominado “Plan vial provincial de Huari”, Huari a pesar de su gran

potencial turístico, representado sobre todo por el templo Chavín de Huantar, en el

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toda la provincia; esta actividad, no significa en la actualidad, un aporte importante a

la economía de la provincia.

Según el estudio de la Municipalidad de San Marcos (2008) llamado “Plan

Desarrollo Local 2007-2021 del distrito San Marcos”, elaborado bajo un enfoque de

desarrollo, basado en la mejora de capacidades humanas, se plantea un nuevo reto

para la gestión del distrito de San Marcos, donde con el transcurrir de los años, se

ve en la imperiosa necesidad de contar con los instrumentos de gestión municipal,

requeridos para orientar y planificar su desarrollo sostenible y articulado con todos

sus centros poblados.

En el trabajo de Mattos (2015), titulado, “Aprovechamiento económico de los

recursos arqueológicos de la costa norte del Perú como alternativa de crecimiento

del producto turístico”, se considera que la tendencia creciente del turismo de tipo

cultural a nuestro país (58% del total), puede representar la base de nuestro

producto turístico gracias a la riqueza histórica que posee la costa norte. Asimismo,

el turismo cultural en la zona no se encuentra sometida a la estacionalidad debido a

las ventajas ambientales con que cuenta esta región, provista de un buen clima y

geografía plana. Por tanto, puede ser visitada todo el año.

El estudio menciona que, las condiciones de infraestructura hotelera,

alimentación y facilidades de viaje no son suficientes como para servir de respaldo

al objetivo primordial que lo conforma el recurso o materia prima. Actualmente existe

una relación incongruente de la oferta turística frente a la demanda turística con

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este sentido no existe una participación decidida del empresario como ente de

inversión, ni del gobierno como ente promotor.

Para la obtención de buenos resultados propuestos en el “Plan estratégico

regional de exportaciones”, por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

[MINCETUR] (2004), es necesario que todos los actores involucrados, los del sector

público y privado trabajen concertadamente. Incrementar la participación de la

Región en el volumen total de exportaciones nacionales y definir las estrategias para

lograr dichos incrementos. Una parte de la agenda pendiente es aumentar la

productividad de la Región con el fin de mejorar su competitividad y su crecimiento

económico en beneficio de toda la población, institucionalizar una cultura

exportadora en la Región a través de la creación de un espacio de diálogo,

monitoreo y control que involucre al sector público y privado.

En el estudio realizado por el Programa Redes Sostenibles para la Seguridad

Alimentaria (2005), titulado “Formación y fortalecimiento de cadenas productivas

agrarias en Ancash- el caso de la alcachofa, haba y maíz choclo”, se señala que el

productor andino está acostumbrado al asistencialismo y en ocasiones presenta una

actitud resignada y falta de capacidad. Indica que se debe generar nuevas

capacidades y formas de organización. Las actividades de la cadena exigen

replantear una organización de productores y, a medida que se observan los

métodos de diagnóstico de cadenas de producción, han dado mejores resultados los

que incorporan herramientas participativas y sencillas. El diagnóstico es una forma

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El estudio precisa que es importante que los productores estén bien

representados por una o más personas que puedan hablar en nombre de todos. Es

necesario trabajar en el desarrollo de las capacidades de los representantes de los

productores. Se deben promover reuniones en la comunidad para consolidar lo visto

en la planificación.

Según Huamani & Franco, (2012) en su estudio “Plan de desarrollo para el

turismo alternativo en Concesión Castañera del sector Santa Julia, distrito de Las

Piedras, Tambopata, margen derecha de la carretera interoceánica de Madre de

Dios”, menciona que, el ecoturismo se integra con la naturaleza e involucra

educación, conservación ambiental, bienestar y participación activa de la población

lo que garantiza que una porción considerable del control y los beneficios están en

manos de miembros de comunidades locales. Esta es una alternativa económica

para las comunidades rurales, campesinas, indígenas, "mestizas" del país, que les

permita obtener ingresos monetarios revalorizando sus recursos culturales y

naturales de sus localidades. El turismo es un sector económico en crecimiento muy

relacionado con la naturaleza y la cultura.

La incidencia de la capacidad de las unidades productivas para la

organización mediante la asociatividad es recurrente en la literatura académica

porque se vienen reportando muchos casos exitosos. En el trabajo de Fairlie

(2008), titulado “Asociación de pequeños productores y exportaciones de banano

orgánico en el valle del Chira.”, elaborado para el CIES; se menciona que en la

Región Piura, existen asociaciones de pequeños productores que con promedios de

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del banano orgánico, bajo la dirección de instituciones vinculadas a empresas

extranjeras, vienen exportando al mercado norteamericano y europeo. Esto ha

traído como consecuencia que las asociaciones se diversifiquen en el proceso

productivo y aumente su capacidad de negociación ante las empresas exportadoras.

Casos como el banano son ejemplos de éxito de la asociatividad en el desarrollo

rural.

Según Salas (2016), en su estudio titulado “El rol de la asociatividad en la

participación comercial de los productores agrarios: el caso de Piura.”, elaborado en

la Universidad de San Martín de Porres; indica que, las pequeñas unidades de

producción tienen poca participación en el área comercial tanto nacional como

internacional, por los altos costos de transacción que enfrentan. Las asociaciones le

permiten a estas unidades, construir redes para colocar sus productos en esos

mercados. Permiten superar las dificultades del minifundio, ganar poder de

negociación en el trato directo con el comprador y reduce la incertidumbre del precio

de venta. Impactan de modo positivo en el comercio de la unidad agraria. Indica

también que, la mujer asume una carga laboral no remunerada, tiene dificultades

para trabajar fuera del hogar, participar en asociaciones y no tienen acceso a la

propiedad de la tierra.

En el estudio de Del Pozo (2014), denominado “Transferencias monetarias

condicionadas, crédito agropecuario y acumulación de activos productivos de los

hogares rurales en el Perú.”, elaborado para el Centro de Estudios Regionales

Andinos Bartolomé de las Casas, muestra evidencia que la vinculación del

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En ese sentido, se incrementa la tierra cultivable y la acumulación de ganado;

aunque, esta asociación programa-crédito está condicionada por el sexo del jefe del

hogar y por el territorio. En consecuencia, el crédito en el área rural tiene impactos

positivos en la producción, no sin antes pasar por el potenciamiento de la capacidad

de los hogares que podría ofrecer el crédito.

Según Trivelli (1997), en su estudio titulado “Crédito en los hogares rurales

del Perú.”, elaborado para el CIES; se indica que, el acceso al crédito es relevante

para el desarrollo de una actividad productiva, así como para el sector agropecuario;

pero, el brindarlo en el sector rural puede traer dificultades, dada las características

del área rural, en el que el mercado crediticio no está desarrollado, tanto por

factores de demanda como de oferta. El mercado de crédito rural tiene un fuerte

componente informal, por lo que el sector formal ingresa con bastante riesgo o como

lo hacía, por ser estatal, sin esas consideraciones, la banca de fomento años atrás.

Pero de algún modo, existe el crédito rural y las condiciones bajo las que se realiza,

toman en cuenta las garantías. En el caso de la costa, este está dado por la

tenencia de la tierra, el uso de fertilizantes y el gasto en las actividades

agropecuarias; es decir, estos tres indicadores son significativos y aumentan la

probabilidad de acceder a un crédito. En la sierra, los indicadores son la dedicación

del jefe del hogar, el grado de integración al mercado, el área de cultivos a la

exportación y la cantidad de miembros de la familia; mientras que los que reducen la

probabilidad de acceder al crédito son los familiares que trabajan como personal no

remunerado y el régimen de tenencia de la tierra, porque implica riesgo para el

prestamista. En el caso de la selva, estos indicadores son la tenencia de depósitos

(26)

agropecuario influyen positivamente, mientras que el valor de las herramientas

resulta de influencia negativa.

Por el lado del factor riego, como señala Gavidia (2015), en su estudio

“Determinantes y efectos del riego tecnificado: un análisis económico para la sierra

norte de La Libertad.”, elaborado en la universidad de San Martin de Porres; el

adoptar sistema de riego moderno puede también marcar las diferencias productivas

entre las unidades agropecuarias. Este estudio, demuestra mediante la aplicación

de un modelo probit para el año 2012, el efecto de una serie de variables en la

probabilidad de adopción de riego tecnificado. De este modo, precisa que la

escases de agua y el almacenamiento, incrementa la probabilidad de adoptar

técnicas de riego eficiente. Asimismo, el hecho que el jefe de la unidad agropecuaria

trabaje adicionalmente fuera de la parcela como la minería o cuando al tratarse del

sexo, la mujeres tienen una mejor probabilidad para optar por el riego tecnificado.

Por último, el estudio muestra evidencia del efecto positivo sobre la producción

agrícola y en el comercio agrícola, aunque como señala el estudio, solo es para la

costa de La Libertad, pero no para la zona de la sierra.

Como bien indica Navarro (2006), en su estudio “Las TICs y el enfoque de

Sen: identificando nuevas capacidades en el medio rural.”, elaborado en la

Universidad de Piura; las tecnologías de la información y la comunicación (TICs)

generan bienestar económico y beneficios en las actividades productivas

agropecuarias. Si se requiere presencia del estado para los proyectos importantes,

también se requiere, en el área rural que las unidades productivas gestionen mejor

(27)

TICs. Esto es porque las TICs, aportan en conocimiento del mercado,

emprendimiento, habilidades organizativas, productividad laboral y oportunidades de

empleo.

Finalmente, según Trivelli (1997), la educación es reconocida como elemento

importante para elevar capacidades que repercutan en el desarrollo de innovación

en la unidades productivas, específicamente para fines del crédito rural de hogares

con tierra; para este caso, el indicador educativo no es parte de las garantías,

mientras que, para los hogares sin tierra, si son parte de las garantías para el

crédito rural, esto tanto en la costa como en la selva.

2.2. Bases teóricas

2.2.1 El potencial económico

Cuando consideramos el concepto de potencial económico, hacemos

referencia a las capacidades productivas, de transformación y de satisfacción de

necesidades de un sistema económico, asentado en un territorio y usando sus

recursos naturales. Se tiene dos perspectivas: la primera, la que es

macroeconómica, toma en cuenta toda la economía de modo agregado y su

determinación y cálculo aproximado es la estimación del producto bruto interno

(PBI). La segunda, es una perspectiva a nivel microeconómico, que significa una

(28)

2.2.1.1Perspectiva macroeconómica

Un sistema económico que interviene en un territorio, lleva a cabo

transformaciones de los recursos y determina un cálculo de un PBI real o un PBI

potencial, en base a la eficiencia con que utiliza los recursos productivos como el

capital y el trabajo. Si la utilización no es del todo eficiente, entonces se le llama PBI

real y si es totalmente eficiente, se le reconoce como PBI potencial. Ambas

estimaciones del PBI real como del PBI potencial son aproximadas y tiene

dificultades metodológicas.

El PBI real o del cíclico, es el que más se aproxima el sistema económico a

establecer en términos de valoración económica y monetaria; está compuesto por

los componentes: consumo (C), inversión (I), gasto público (G), exportaciones (X) e

importaciones (M), cualquier alteración de estas variables va a afectar su nivel. De

las cinco variables, es claramente la inversión la más relevante. La inversión resume

tras de sí, una racionalidad para el futuro de la sistema económico, porque es la

inversión la que contempla o considera el costo de oportunidad de los recursos del

territorio.

La inversión es importante porque contribuye al margen macroeconómico. En

primer lugar, porque fluctuaciones de la inversión, explican una gran parte de las

oscilaciones del PIB en el ciclo económico y en segundo lugar, porque la inversión

determina el ritmo al que la economía aumenta su stock de capital físico y, por lo

tanto, contribuye a determinar la evolución a largo plazo del crecimiento y de la

(29)

La inversión es una variable que representa adiciones al capital en un

período específico; por lo tanto, la decisión de una economía acerca de cuánto

invertir en cada período es determinante para el largo plazo y el crecimiento del PBI.

Si una economía puede no invertir el monto planeado debido a que no ejerce pleno

control sobre las decisiones de inversión de todos los agentes, incurre en un riesgo

porque no va a crecer en el largo plazo e implicar crisis sociales. La inversión se

divide en privada y pública, la segunda es más importante porque crea las

condiciones para que se cree la primera.

La inversión pública debe desempeñar un papel fundamental en toda

estrategia nacional de desarrollo; sobre todo en la lucha contra la pobreza, ante el

cual las Organización de las Naciones Unidas (ONU) ya coloca límites como por

ejemplo; Los objetivos de desarrollo del milenio, en el que indicadores como

analfabetismo y desnutrición deben estar en niveles cero, al 2030.

Se recomienda promover los mercados macroeconómicos ya que son

mecanismos poderosos de promoción del desarrollo económico, pero con

frecuencia no logran promover el dinamismo económico y la justicia social que

precisa un desarrollo económico sostenible. (Chang, 2007, pág. 6) . Por ello, el

potencial económico desde esta perspectiva debe ser estable para acompañar las

(30)

2.2.1.2 Perspectiva microeconómica.

Para identificar el potencial económico desde esta perspectiva, implica

considerar una serie de elementos del comportamiento de los mercados colectivos y

comportamientos individuales; esto es, analizar el comportamiento de los mercados

sectoriales, de los agentes consumidores y los agentes productores.

2.2.1.2.1 El análisis de las estructura de mercado.

Las estructuras de los mercados de todos los productos y servicios pueden

ser desde competitivas hasta menos competitivas, a estas últimas se les conoce

como estructuras de mercado monopólicas o monopsónicas. (Pindyck & Rubinfeld,

2013). La influencia que ejerce este tipo de conducta en el potencial económico de

muchas iniciativas es importante, puede generar el éxito o el fracaso del negocio o

altas o bajas rentabilidades. De modo que, las iniciativas pueden ser o no ser

sostenibles.

La oferta del mercado.

La oferta está constituida por los factores de la producción o de la unidad

agropecuaria. Esto es, factores como precio, precio de los insumos, los impuestos,

la tecnología, el número de vendedores, el costo financiero y las crisis (Pindyck &

(31)

Si se analiza el lado de la oferta, ésta es determinada por la cantidad de

productos o servicios que se ofrece. Si la oferta depende solo del precio y la

cantidad; el comportamiento de un ofertante sería, si en el mercado aumenta el

precio los productores incrementan la cantidad ofertada y si disminuye el precio,

entonces ofrecerán una menor cantidad. A este comportamiento se conoce como la

ley de la oferta.

Al aumentar las cantidades ofrecidas, también se incrementa el precio, esta

relación precio – cantidad son directas. Mankiw & Taylor (2014), señalan que dentro

de la teoría de la oferta existe la elasticidad - precio de la oferta, que mide del grado

en que la cantidad ofrecida de un bien responde a una variación de su precio; se

calcula dividiendo la variación porcentual de la cantidad ofrecida por la variación

porcentual del precio. La oferta de un bien es elástica cuando la cantidad ofrecida

responde a la variación del precio de modo amplio y es inelástico cuando la cantidad

responde muy poco a una variación en el precio.

La demanda del mercado

La demanda, está afectada por una serie de variables como es: los niveles de

precios, ingresos, precios de bienes sustitutos, precio de bienes complementarios,

gustos y preferencias y la población, que pueden afectarla aumentando la demanda

o disminuyéndola (Pindyck & Rubinfeld, 2013).

Según sea el tipo de variable explicativa de la demanda y el cambio que

(32)

le llama elasticidad de la demanda. Si el precio se altera y sube y la cantidad

demandad disminuye, se genera una elasticidad precio de la demanda, que puede

ser de tres tipos, una elástica si es mayor a 1, una unitaria si es igual a 1 y una

inelástica si es menor a 1. La elasticidad precio explica que tantos alternativas tiene

el bien bajo observación, si es elástica, significa que se trata de un bien con muchos

sustitutos como es usual encontrar en muchos productos agropecuarios como el

arroz, el maíz, etc. Si se tratara del café, podría tenerse un bien de elasticidad

inelástica porque el café o el cacao, o a leche tienen pocos sustitutos.

La elasticidad precio es importante para entender la política de precios del

empresario agropecuario, y ver las repercusiones que puede tener en sus niveles de

ingresos empresariales.

La elasticidad ingreso, otorga importante información para saber de qué tipo

de bien se trata y que tanto vale para el consumidor en términos de ingreso; es

decir, si ocurre un cambio en el ingreso como reacciona la demanda. Esto es, si

sube el ingreso y la demanda disminuye, se mantiene o aumenta, podemos tener

una elasticidad ingreso menor entre 0 y 1, igual a 1 y mayor a 1, se trata entonces

de un bien inferior, normal o superior. Esto es fácilmente aplicable a los bienes

agropecuarios. La carne por ejemplo es un bien superior, dado que cuando aumenta

el ingreso el nivel de consumo aumenta y disminuye el consumo de la carne de

pollo, que pasaría a ser un bien normal o inferior. Lo mismo puede ocurrir con la

(33)

2.2.1.2.2 El mercado turístico.

La oferta turística se puede definir como el conjunto de productos turísticos y

servicios a disposición del usuario en un destino determinado, para su disfrute y

consumo. En un destino turístico, la oferta puesta a disposición de la demanda,

constituye algo más que la simple suma de los productos turísticos. Representa un

todo integrado por estos productos, los servicios netamente turísticos y los no

turísticos, la imagen general del destino, etc. Dentro de la oferta turística existen

componentes como los bienes, servicios, servicios auxiliares (recepción, la acogida,

la información, etc.); recursos naturales, culturales e históricos; elementos de

infraestructura e instalaciones públicas. Lo mencionado anteriormente es de vital

importancia para la oferta de atractivos turísticos que servirá de beneficio de la

localidad.

2.2.1.2.3 El mercado agronómico

La actividad agrícola o agronómica es la actividad económica más

desarrollada en todo el mundo desde tiempos inmemoriales. Todas las culturas has

desarrollado la producción agrícola para alimentar a sus poblaciones, de allí que sea

una de las actividades más importantes para generar bienestar y desarrollo para la

humanidad. Aunque la extensión de la agricultura también tenga sus efectos

negativos en el medio ambiente, porque está ligada a la desforestación.

El manejo de la unidad agropecuaria se requiere de conocimientos del propio

(34)

plantas o de animales. Estas unidades deben de saber combinar una serie de

factores para poder producir.

Las estructuras del mercado agropecuario suelen no acercarse a uno de

competencia perfecta, sino que configuran diversas estructuras de mercado de

carácter no competitivo, dependiendo del tipo de cultivo y del ganado como puede

ser: una estructura de competencia monopolística, oligopólica e incluso

monopsónica. Este tipo de estructura tiene efectos importantes en la cotización del

producto, en el subproducto y en los derivados agrícolas y pecuarios. Si existe la

competencia monopolísticas en la papa u otro en la zona de estudio, se debe a

pequeñas diferencias en variedad y calidad de los productos. Y si existe

monopsonio en algún producto será por la presencia de un solo comprador o

acopiador. Siendo así, los diferentes mercados agropecuarios están determinados

por diversos factores de demanda y de oferta.

2.2.2 Análisis de la producción

La teoría de la producción indica que la producción surge por una

combinación de los factores capital, trabajo, capacidad empresarial, tierra y

tecnología (Pindyck & Rubinfeld, 2013), pudiendo haber otros factores como el

institucional; dentro de un marco de condiciones geográficas y climáticas. Para el

caso agropecuario hay que considerar como relevante el factor agua, el factor tierra

(35)

La producción puede ser simplificada a una combinación del factor capital y

del factor trabajo. En ese sentido, la producción va a depender directamente del

capital y del trabajo. La producción pasa por etapas conforme se combinan los

factores. Hay una etapa inicial de crecimiento de la producción hasta llegar a una,

en el que se alcanza la producción máxima, esto siempre y cuando mantengamos

un factor fijo y el otro variable. En teoría, toda producción pasa por un periodo de

crecimiento y en algún momento llega a un punto máximo y entra en una etapa de

caída.

Una explicación más real, es que ambos factores productivos varíen, en ese

caso, pueden ocurrir tres situaciones con la producción. Primero que la producción

se expanda más allá de la combinación de los factores productivos; segundo, que la

producción aumente en la misma proporción del aumento en los factores

productivos y en tercer lugar que la producción aumente, pero en menor proporción

del aumento en los factores productivos o insumos. (Pindyck & Rubinfeld, 2013)

En ambos casos, lo que la teoría nos señala es que la producción se

expande, por combinación de los factores mencionados, pero que hay posibilidad de

que no lo haga o caiga. Esto implica entonces para unidades productivas, que la

combinación deba ser eficiente y lograr al menos el rendimiento permanente o

constante de la producción por un lapso de tiempo amplio. Para ello, hay que

siempre mantener o elevar los niveles de la productividad vía la generación de valor

(36)

2.2.2.1La empresa agroturística.

Esta unidad tiene como el elemento central al emprendedor. Es quien asume

con iniciativa y riesgos, el hacer empresa. Por lo que, realiza contratos, establece

las metas, fija los objetivos, planifica y toma decisiones de acuerdo a un análisis de

costos – beneficio, en procura de beneficios; de él depende que la empresa tenga

éxito. (Castillo, 2011)

El objetivo de la empresa es maximizar beneficios, y está en su principal

motivación; porque es la retribución por el trabajo llevado a cabo. Para lograr este

éxito, el empresario, debe de cumplir con las funciones de administración,

emprendimiento, inversión, toma de riesgos e innovación.

Administración

En lo que respecto a la administración, el empresario, debe de ejecutar un

conjunto de tareas como la de planear, organizar y ejecutar en forma oportuna

acciones, desde la provisión de la materia prima e insumos, el seguimiento del

proceso productivo y la disposición del bien final; es decir, debe saber conducir toda

la cadena de valor de la unidad agrícola. Todo este trabajo, se realiza con un

sistema cuantitativo o contable con cantidades y valores monetarios, que permitan

(37)

Emprendimiento

Esta función es intrínseca al empresario; sin embargo, debe ser tomada en

cuenta para ser adecuadamente canalizada, cuando se tenga que idear y ejecutar

proyectos. Los proyectos son de dos tipos: los proyectos nuevos y los proyectos

para empresas en marcha. En ambos casos requiere que el emprendedor tome en

cuenta llevar a cabo un buen análisis interno y externo.

Inversión

Esta función es el más importante y al mismo tiempo la más delicada, porque

compromete recursos monetarios de la empresa y está expuesta a riesgos del

mercado. El empresario debe saber el momento para realizarla, las inversiones en

maquinaria, equipo, construcciones, nuevas tierras, compra de animales, compra de

insumos tienen su momento. Las inversiones inmovilizan recursos por un tiempo, a

la espera de su periodo de recuperación o de maduración de la inversión.

Riesgo

La decisión del empresario de invertir lleva consigo un riesgo, un riesgo de

fracaso más si trata de las inversiones agropecuarias. Los riesgos agropecuarios

están asociados de modo importante a factores climáticos, ataque de plagas y

enfermedades; aunque también a factores de mercado, sobre todo a la volatilidad

de la cotización de los precios. Otro conjunto de factores de riesgo son los políticos,

(38)

como el costo del crédito. Por todo esto, el empresario agropecuario debe estar

informado antes de llevar a cabo un proyecto nuevo.

Innovación

Esta es una función clave, requiere que el empresario introduzca una serie de

cambios empresariales, para la mejora continua que repercuta en la productividad,

para ampliar márgenes de ganancia y consolidar su presencia en el mercado. El

camino al fracaso empresarial comienza cuando se cae en la rutina, la inercia y el

estancamiento. La innovación agropecuaria pasa por la mejora de las semillas y de

las razas de ganado para hacerlas más productivas. También por la mejora de las

tecnología productiva y de manejo de los recursos como la tierra y el agua.

La productividad

Es la configuración óptima de los factores necesarios para el proceso

productivo. Permite combinar los factores productivos de manera eficiente para la

obtención de bienes. Los bienes o productos se pueden destinar al consumo final o

intermedio, estos son procesados como un insumo para elaborar otro producto final.

El objetivo de la teoría de producción es determinar la combinación óptima; significa

que, esta combinación es la más favorable como resultado de la organización de los

factores productivos de una empresa.

El termino productividad, es el valor cultural para la empresa, por tal motivo lo

(39)

de los recursos humanos en la empresa. Siendo de vital importancia en la actividad

empresarial. (Echevarría, 1994)

Según Pindyck & Rubinfeld (2013), la productividad del trabajo con

frecuencia se entiende como productividad promedio; se relaciona con el nivel de

vida, mide el nivel de producción por unidad de trabajo; es el rendimiento eficiente

de las actividades productivas de los hombres que se correlaciona entre el gasto de

trabajo y la cantidad de bienes producidos en un determinado período.

El factor trabajo se entiende como la actividad humana, tanto física como

intelectual; en realidad, toda actividad productiva realizada por un ser humano

requiere siempre de algún esfuerzo físico y de conocimientos previos. El factor

capital está constituido por los bienes producidos por el sistema económico, que

utilizados como insumos en la producción de bienes y servicios futuros genera rédito

económico. La inversión en ambos factores repercutirá en el mejoramiento de la

provincia de Huari, tendrá efectos en mayores ingresos per cápita de los

pobladores, incluso podrá lograr un desarrollo socioeconómico.

2.2.2.2 La ingeniería agronómica.

El rol de la ingeniería agronómica es la de transformar los recursos

naturales para poder ser accesible a las personas la posibilidad de contar con

bienes y servicios que le permitan satisfacer sus necesidades logrando su bienestar.

(40)

en la generación de derivados, y en ese proceso se generar empleo y se dinamiza

el sistema económico. Sin embargo, para cumplir este rol se requiere de

condiciones adicionales como son laboratorios y financiamiento.

2.2.2.3 Los derechos de propiedad

Las sociedades se han modernizado permanentemente y conforme sucede

también ha generado un avance en la normatividad, sobre todo en las normas que

tienen que ver con los derechos de propiedad, específicamente en los derechos

propiedad intelectual, patentes y normas de origen. Normas importante que se

encuentran disponibles para poder utilizar al momento de poner en marcha

iniciativas como las de la presente tesis.

2.2.2.4El análisis costo-beneficio

La toma de una decisión económica pasa por evaluar dos alternativas como

mínimo. La decisión requiere de la cuantificación monetaria de costos, ingresos y

márgenes que puede ser un beneficio o una pérdida. Si se tiene dos alternativas A y

B y se decide por la alternativa A, es porque esta muestra una diferencia más

amplia de ingresos sobre costos que la alternativa B, o lo que es lo mismo, un

mayor beneficio. Por ejemplo: si la alternativa A tiene ingresos de 100 um. y de

costos de 80 um., se tendrá un margen de beneficio de 20 um.; si la alternativa B,

tiene un ingreso de 100 um., de costos de 90 um., se tendrá un margen de 10 um.;

(41)

calculamos el ratio beneficio-costo (R B/C) para la alternativa A será de 0.25 y para

la B de 0.11. (Chu Rubio, 2003)

El cálculo del R B/C, es un indicador de la rentabilidad de un negocio en

marcha, o de una alternativa que tiene un potencial económico a desarrollar. Este

indicador conjuntamente con el Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno

(TIR), permiten tomar una decisión adecuada.

2.2.2.5 La cadena productiva y el análisis del mercado potencial

El concepto de cadena productiva está asociado al de competitividad de las

empresas en el marco del pensamiento estratégico. De este modo se entiende que

el desempeño de la empresa se debe a tanto a factores interno como externos, y de

sus interrelaciones con los otros agentes económicos como: proveedores, estado,

clientes, distribuidores, entre otros de los cuales reciben estímulos para la creación

de ventajas competitivas (Isaza, 2008).

El análisis del mercado potencial es insoslayable para la cadena productiva,

porque implica el análisis de la demanda y de la oferta. Por el lado de la demanda,

se conoce los niveles de consumo presente, sus características y sus tendencias o

proyecciones para los años siguientes. La demanda que se cubre con producción

interna e importaciones. Y por el lado de la oferta, se estudia a la industria o los

productos sustitutos, competidores, clientes y proveedores; esto, en un marco de

(42)

2.2.3 El potencial económico de Huari

Huari tiene una serie de recursos para tener una economía más diversificada

para generar mejores condiciones de vida a sus pobladores; sin embargo, requiere

contar con políticas que logren engranar un sistema económico eficiente para poder

lograrlo. Los planteamientos para un cambio deben de sostenerse en análisis

rigoroso de la realidad; esto es, del estudio de las distintas condiciones que muestra

la provincia de Huari con sus distritos y de la identificación de los sectores más

destacados.

Como se ha indicado las condiciones macroeconómicas deben ser propicias;

esto es, debe haber en la economía estabilidad de precios, condiciones favorables a

la inversión privada e inversión pública eficiente. El Perú muestra estas condiciones

desde hace muchos años, la inflación está controlada, el tipo de cambio es

competitivo, la inversión privada es importante y la inversión pública es creciente.

La situación microeconómica de los mercados es competitiva, que ha

generado un consumidor mejor informado y un productor más eficiente e innovador.

Los negocios en Huari prosperan y se desarrollan en el sector agrícola y el turístico;

de este modo, los vínculos entre estos sectores son los que brindan la posibilidad de

desarrollar ventajas estratégicas mediante la trasformación de derivados agrícolas y

la provisión de estos derivados como insumos o bienes finales al sector del turismo

(43)

Este potencial económico de Huari revela ciertas características vinculadas

con los recursos naturales, los económicos, los ingenieriles, los empresariales, los

geográficos, los culturales, los normativos y los de gestión pública.

Los recursos naturales en Huari

Muestran una importante diversidad tanto en flora como en fauna. La

provincia de Huari tiene una vegetación con abundantes arbustos, árboles, plantas

medicinales, frutales e industriales como: quenuales, alisos, eucaliptos, molle,

escorsonera, llancahuasha, rima rima, huamanripa, quinua, karkeka, poroto, hierba

del cáncer que se encuentran al costado de la laguna Purhuay que es poco

conocida y de difícil acceso.

Entre las plantas medicinales destacan: tuna congona, huamanripa, diente

león, muña, acorma, puyo, yerba santa, quinua, san pablo, yerba del gallinazo,

yerba culebra

Entre las flores nativas más importantes son: huaganku, rima-rima, gantu,

shogonpahuayta, cuchihuayta, gayhuanpu, piñau, pupa, tzacpá, entre otros. La flor

de huaganku, es una especie de orquídea, que florece preferentemente en las

alturas de las lagunas de Purhuay y Reparin y de las cataratas. Es la flor

representativa de Huari. Esta flor se marchita en poco tiempo, por lo que algunos

(44)

Los recursos económicos en Huari

Desde la perspectiva macroeconómica se tiene estabilidad económica en

Perú, los grandes recursos provienen de la exportación de materia prima al que

Huari contribuye de modo importante.

Huari, muestra también actividades económica ligadas a los sectores

agrícolas y turísticos cuyos negocios pueden mejorar sus márgenes de costos –

ingreso o rentabilidades de darse la incorporación de insumos con valor agregado,

de ser así se presentan muchas posibilidades de diversificar la economía.

Lamentablemente no existe difusión y promoción de estas actividades con enorme

potencial económico. Últimamente, se viene desarrollando la actividad de transporte

terrestre de pasajeros con la ruta Lima – Huari, llegando las empresas Móvil Bus y

Julio Cesar. Esto por lo pronto, garantiza en el corto plazo, el incremento de

visitantes a Huari.

Los recursos ingenieriles en Huari

Las capacidades del recurso humano en Huari son adecuadas. Hay una

influencia fuerte de conocimientos tradicionales que pueden ser aprovechadas

desde la ingeniería agronómica moderna. Se cuentas una universidad que provee

de ingenieros que sacan provecho a este recurso estratégico. De este modo, en

Huari hay recurso humano con las capacidades para llevar a cabo procesos de

(45)

conocimiento es contar con laboratorios para realizar experimentos permanentes,

que ofrezcan semillas certificadas con garantía, y variedades de injertos. Además de

viveros con buena implementación de infraestructura, ya que las condiciones del

clima (lluvia y granizo) deterioran el material en muy poco tiempo (menos de un

año).

Los recursos empresariales en Huari

El sector empresarial en Huari si se muestra con capacidades para

desarrollar proyectos innovadores vinculados a los sectores identificados en la tesis.

Existe capacidad empresarial para poder desarrollar nuevos productos innovadores

y servicios en el sector del agroturismo. Sin embargo, aún existen limitaciones como

no tener un servicio bancario extendido que encarece el crédito y no se tienen

recursos disponible para la inversión. En todo Huari, Uco, Chavìn de Huantar y San

Marcos tienen Banco de la Nación, es poca la inclusión financiera, solo el distrito

cuenta con una oficina del Banco de la Nación, de la Caja Trujillo y de la Caja Piura.

Los recursos geográficos en Huari

El factor tierra en Huari

Huari tiene gran potencial agrícola por las buenas tierras en sus diversos

pisos ecológicos. Destacan los distritos de San Marcos, Chavín de Huantar y Huari.

(46)

otras variedades), trigo, kiwicha, linaza, cebada, quinua. Frutales como la chirimoya,

granadilla, maracuyá, tuna, phytaya, zarzamora, sauco, aguaymanto y otros. Si se

observa la calidad agroecológica de las tierras por distrito, se puede identificar las

zonas con potencial productivo como:(1) La zona de pastoreo de páramo. Calidad

agrologica media, limitada por erosión en los distritos de: Huari, Chavín de Huantar,

San Marcos y Uco, (2) Los suelos aptos para cultivo permanente de baja calidad

agroecológica en los distritos de: Chavín de Huantar, Anra, Cajay, Huacchis,

Paucas, Ponto,Rahuapampa y San Marcos.

El factor agua en Huari

Las precipitaciones pluviales son de 600 a 1000mm, pero son de carácter

estacional, de noviembre a mayo y luego de junio a octubre las lluvias son más

intensas. Los puquiales naturales son formados por las cataratas, ríos, lagunas y

manantiales, en su mayoría nacen de los deshielos de la vertiente oriental de la

Cordillera Blanca y son para el consumo de la población. Entre los ríos principales

se tiene al río Mosna, que nace de la afluencia de los ríos Huachegsa, Caracho,

Pachachaca, Tallas, RanracanchaCarhuascancha, Rurichinchay, Huagronga,

Carash y Colca, entre otros. Este nace en el poblado de San Pedro de Pichiu, pasa

los distritos de Chavín, San Marcos y Huari, llegando al poblado llamado

Pomachaca, donde juntándose con otro río forma el río Huari de la afluencia de los

ríos Shashall, Purhuay, Huaritambo y otros, se junta el río Huari en Mosna, en la

punta de Pomachaca y da origen al río Puchka. Este río que recorre todo el valle de

los distritos de Masin y Rahuapampa desembocando en el río Marañón en

(47)

Los recursos culturales en Huari

Estos son importantes. Brindan la característica distintiva a los productos y

servicios de Huari. Lo que se refleja en diversidad de actividades agronómicas y

turísticas. Sus tradiciones, costumbres, idiosincrasia, entre otras características se

ven reflejadas en su tipo de consumo, forma de producción y de organización social,

elementos importantes para el momento de generar actividades empresariales

innovadores como las del sector agroturístico.

Huari tiene tres actividades relevantes: en mayo el festival del choclo,

chirimoya y palta y aniversario de la provincia de Huari. En julio el festival eco

turístico, el cual se hace el pago a la tierra (mama pacha) con una ceremonia ritual y

en octubre, el homenaje a la mama huarina, con la instalación de cuatro capillas en

las esquinas y procesión con banda.

Los recursos normativos en Huari

Las alternativas de innovación que se llevan a cabo en la actualidad están

protegidas por la legislación nacional e internacional. Las iniciativas sobre los

derivados agronómicos deberán contemplar dicha normativa. Esto con el fin de

proteger la propiedad intelectual investigación ingenieril y las denominaciones de

(48)

La enorme diversidad natural de Huari, está expuesta a la pérdida de su

capacidad estratégica para el desarrollo local, por la fuga de material genético al

exterior. Se observa que hay poca preocupación por esta situación en las

autoridades.

Los recursos de gestión pública

La infraestructura pública es importante para el desarrollo de la actividad

privada. Se requiere incrementar las vías de comunicación en Huari a fin de acceder

a la mejor utilización de los diversos recursos y desarrollar en mejores condiciones

la actividad agronómica y turística. Se observa que el recurso del canon no se ha

incrementado y mejor utilizado, en la infraestructura educativa, de salud y de

investigación agrícola, pecuaria, turística, entre otras actividades prioritarias.

En Huari existe solo un hospital y lo centros de salud de los distritos se

encuentran limitadamente atendidos. Al igual que las escuelas primarias y

secundarias, y centros de educación técnica productiva (CETPRO); Huari contaba

con una sede de la Universidad José Faustino Sánchez Carrión de Huacho- Lima, la

cual ha quedado suspendida de cierre temporal por el tema del licenciamiento de

(49)

2.3. Definiciones conceptuales

Población económicamente activa (PEA): Es la cantidad de personas que

componen el mercado laboral.

Potencial económico: Es el valor económico de la producción de un sector

expresado en unidades monetarias.

La inversión: Es la colocación de capital con el fin de alcanzar algún

beneficio en un futuro.

La inversión pública: Es el uso del dinero recaudado de los impuestos que

paga la población a través de las entidades estatales, destinado a obras, proyectos,

inversiones con el propósito de beneficiar a toda la sociedad.

La inversión privada: Son las colocaciones de medios financieros en bienes

rentables a largo plazo que una empresa realiza conjuntamente con oportunidades

que brindan valor económico, laboral y social.

La relación beneficio – costo (R B/C): Es la participación relativa del

margen de utilidad respecto a los costos totales.

2.4. Hipótesis

El potencial económico agro turístico de la provincia de Huari- Áncash en el

2017, está caracterizado por elementos naturales, tecnológicos, empresariales,

(50)

III. Marco Metodológico

3.1. Tipo de investigación

La tesis es una investigación de tipo descriptivo. Este tipo de investigación

permite describir el problema en sus características. Según Hernández R,

Fernández, & Baptista (2014), las investigaciones de tipo descriptivo busca

caracterizar el fenómeno o una población determinada. Este tipo de investigación es

el que en esta tesis, va permitir mostrar características, patrones propiedades del

potencial económico agroturístico de Huari.

3.2. Método de investigación

La tesis utiliza el método cuantitativo, que busca cuantificar las características

del fenómeno (Hernández et al, 2014). De tal modo que en el presente caso va a

permitir una cuantificación de las características del potencial económico

agroturístico de Huari. Este método conduce a la elaboración de indicadores para

realizar en posteriores estudios, un análisis de la problemática relacionando

indicadores y posteriormente diseñar políticas públicas de intervención para

solucionar los problemas.

3.3. Diseño metodológico

Se diseña una investigación de carácter no experimental, descriptivo y de

(51)

experimento (Hernández et al, 2014). Es descriptiva porque identifica características

de la situación problemática. Es de corte transversal, porque considera el problema

en un momento de tiempo. Para ello, se va a recolectar de datos a través de

cuestionarios, guías de observación y formatos de análisis costo – beneficio. Los

datos estadísticos corresponderán a los recursos agronómicos seleccionados con

potencial uso de derivados destinados al sector turístico local como son los

negocios de restaurantes, hoteles, entre otros y los negocios destinados a la

exportación.

3.4. Población y muestra

La población

Es el potencial económico agroturístico de Huari. Este se realizó en los 16

distritos de la provincia de Huari.

La muestra

Se utilizó un muestreo no probabilístico de selección razonada (Corbetta,

2007). Este tipo de muestreo es coherente con el criterio del investigador, para fines

de análisis del potencial económico de cada uno de los recursos identificados en

cada uno de los distritos de Huari. Esto es, se procedió a la selección de recursos

agronómicos con potencial transformación en derivados a ser usados como insumos

Figure

Figura 1. Perú: Volumen de producción de papa en miles de toneladas.

Figura 1.

Perú: Volumen de producción de papa en miles de toneladas. p.62
Ilustración 1: PLAZA DE ARMAS DE HUARI

Ilustración 1:

PLAZA DE ARMAS DE HUARI p.102
Ilustración 2: PALLAS DE HUARI

Ilustración 2:

PALLAS DE HUARI p.102
Ilustración 4: CENTO POBLADO DE ACOPALCA - HUARI

Ilustración 4:

CENTO POBLADO DE ACOPALCA - HUARI p.103
Ilustración 3: PALLAS DE HUARI

Ilustración 3:

PALLAS DE HUARI p.103
Ilustración 5: UNIVERSIDAD DE HUARI

Ilustración 5:

UNIVERSIDAD DE HUARI p.104
Ilustración 6: MONUMENTO DE CHAVIN DE HUANTAR

Ilustración 6:

MONUMENTO DE CHAVIN DE HUANTAR p.104
Ilustración 8: FESTIVAL DE CHOCLO Y CHIRIMOYA EN HUARI

Ilustración 8:

FESTIVAL DE CHOCLO Y CHIRIMOYA EN HUARI p.105
Ilustración 7: MISA DE CHAVIN DE HUANTAR

Ilustración 7:

MISA DE CHAVIN DE HUANTAR p.105
Ilustración 9: UNIVERSIDAD DE HUARI

Ilustración 9:

UNIVERSIDAD DE HUARI p.106
Ilustración 10: PRESENTACION DEL PROYECTO GIRA ITINERANTE  AEROPUERTO LIMA

Ilustración 10:

PRESENTACION DEL PROYECTO GIRA ITINERANTE AEROPUERTO LIMA p.106
Ilustración 12: OFICINA DE ALCALDIA - SAN MARCOS

Ilustración 12:

OFICINA DE ALCALDIA - SAN MARCOS p.107
Ilustración 11: REUNION CON EL ALCALDE  DISTRITAL DE SAN  MARCOS

Ilustración 11:

REUNION CON EL ALCALDE DISTRITAL DE SAN MARCOS p.107
Ilustración 13: DISTRITO DE UCO

Ilustración 13:

DISTRITO DE UCO p.108
Ilustración 15: CENTRO HISTORICO DE CHAVIN

Ilustración 15:

CENTRO HISTORICO DE CHAVIN p.109
Ilustración 17: DISEÑO DE ALFOMBRAS PARA LA PROCESION DE  MAMA HUARINA

Ilustración 17:

DISEÑO DE ALFOMBRAS PARA LA PROCESION DE MAMA HUARINA p.110
Ilustración 18: PREPARACION DE PACHAMANCA A LA OLLA –  HUARI

Ilustración 18:

PREPARACION DE PACHAMANCA A LA OLLA – HUARI p.111
Ilustración 19: ARTESANIA DE SOMBREROS DE LANA DE OVEJA –  HUARI

Ilustración 19:

ARTESANIA DE SOMBREROS DE LANA DE OVEJA – HUARI p.111
Ilustración 21: PONCHE HUARINO

Ilustración 21:

PONCHE HUARINO p.112
Ilustración 20: PUCHERO HUARINO

Ilustración 20:

PUCHERO HUARINO p.112
Ilustración 22: PAPA CASHQUI

Ilustración 22:

PAPA CASHQUI p.113
Ilustración 24: PAN DE NUMIA

Ilustración 24:

PAN DE NUMIA p.115
Ilustración 26: QUESOS HUARINOS

Ilustración 26:

QUESOS HUARINOS p.116
Ilustración 25: BIZCOCHOS HUARINOS

Ilustración 25:

BIZCOCHOS HUARINOS p.116
Ilustración 29: EXPOSICION DE NECTARES DE MARACUYA Y  CHIRIMOYA

Ilustración 29:

EXPOSICION DE NECTARES DE MARACUYA Y CHIRIMOYA p.118
Ilustración 31: PACHAMANCA HECHO BAJO TIERRA CON CARNE  DE CERDO, OCA, HABAS, PAPA Y CHOCLO

Ilustración 31:

PACHAMANCA HECHO BAJO TIERRA CON CARNE DE CERDO, OCA, HABAS, PAPA Y CHOCLO p.119
Ilustración 34: GATO BROSTHER DE AHÍ DERIVA EL NOMBRE DE  MISHICKANCAS.

Ilustración 34:

GATO BROSTHER DE AHÍ DERIVA EL NOMBRE DE MISHICKANCAS. p.120
Ilustración 35: MAZAMORRA DE CALABAZA

Ilustración 35:

MAZAMORRA DE CALABAZA p.121
Ilustración 36: MAZAMORRA DE TOCOSH DE PAPA

Ilustración 36:

MAZAMORRA DE TOCOSH DE PAPA p.121
Ilustración 37: SUDADO DE TRUCHA

Ilustración 37:

SUDADO DE TRUCHA p.122

Referencias

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